danДоклады Национальной академии наук БеларусиDoklady of the National Academy of Sciences of Belarus1561-83232524-2431The Republican Unitary Enterprise Publishing House "Belaruskaya Navuka"10.29235/1561-8323-2024-68-5-429-440dan-1219Research ArticleАГРАРНЫЕ НАУКИAGRARIAN SCIENCESУсовершенствованные приемы санитарной обработки транспортных молокопроводящих путейImproved methods of sanitary treatment of milk delivery linesТимошенкоВ. Н.TsimoshankaU. N.

Тимошенко Владимир Николаевич – член-корреспондент, д-р с.-х. наук, профессор, первый заместитель генерального директора.

ул. Фрунзе, 11, 222163, Жодино

Uladzimir N. Tsimoshanka – Corresponding Member, D. Sc. (Agrarian), Professor, First Deputy Director General, Research and Practical Center of the National Academy of Sciences of Belarus for Animal Breeding.

11, Frunze Str., 222160, Zhodino, Minsk region

belniig@tut.byБарановскийМ. В.BaranovskyM. V.

Барановский Михаил Васильевич – д-р с.-х. наук, профессор, гл. науч. сотрудник.

ул. Фрунзе, 11, 222163, Жодино

Mikhail V. Baranovsky – D. Sc. (Agrarian), Professor, Chief Researcher, Research and Practical Center of the National Academy of Sciences of Belarus for Animal Breeding.

11, Frunze Str., 222160, Zhodino, Minsk region

belniig@tut.byКажекоО. А.KazhekoO. A.

Кажеко Ольга Адамовна – канд. с.-х. наук, доцент, вед. науч. сотрудник.

ул. Фрунзе, 11, 222163, Жодино

Olga A. Kazheko – Ph. D. (Agrarian), Associate Professor, Leading Researcher, Research and Practical Center of the National Academy of Sciences of Belarus for Animal Breeding.

11, Frunze Str., 222160, Zhodino, Minsk region

belniig@tut.byПортнойА. И.PartnyA. I.

Портной Александр Иванович – канд. с.-х. наук, доцент, генеральный директор.

ул. Фрунзе, 11, 222163, Жодино

Aliaksandr I. Partny – Ph. D. (Agrarian), Associate Professor, Director General, Research and Practical Center of the National Academy of Sciences of Belarus for Animal Breeding.

11, Frunze Str., 222160, Zhodino, Minsk region

belniig@tut.byМузыкаА. А.MuzykaA. A.

Музыка Андрей Анатольевич – канд. с.-х. наук, доцент, заведующий лабораторией.

ул. Фрунзе, 11, 222163, Жодино

Andrei A. Muzyka – Ph. D. (Agrarian), Associate Professor, Head of the Laboratory, Research and Practical Center of the National Academy of Sciences of Belarus for Animal Breeding.

11, Frunze Str., 222160, Zhodino, Minsk region

belniig@tut.byНаучно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводствуScientific and Practical Center of the National Academy of Sciences of Belarus for Animal Breeding202406112024685429440Copyright © Тимошенко В.Н., Барановский М.В., Кажеко О.А., Портной А.И., Музыка А.А., 20242024Тимошенко В.Н., Барановский М.В., Кажеко О.А., Портной А.И., Музыка А.А.Tsimoshanka U.N., Baranovsky M.V., Kazheko O.A., Partny A.I., Muzyka A.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://doklady.belnauka.by/jour/article/view/1219

Работа выполнена с целью усовершенствования технологического процесса обработки внутренних поверхностей молочных шлангов для перекачки молока из доильного зала в танк-охладитель и из танка-охладителя в молоковоз. Проведенные исследования позволили установить, что молочные шланги по перекачке молока в танк-охладитель, изготовленные из различных видов материалов, в разной степени контаминированы микроорганизмами. Выявлено, что по мере увеличения сроков их эксплуатации наблюдается увеличение содержания микробных клеток на контактируемой с молоком поверхности. При этом уровень контаминации транспортного шланга, подвергавшегося механической чистке трансформирующейся системой на протяжении всего периода исследований, был в 1,8 раза ниже, чем шланга, обрабатываемого традиционным способом. Усовершенствованный технологический процесс обработки контактирующих с молоком транспортных путей обеспечивает высокий санитарно-гигиенический уровень молокопроводящей системы.

The article contains the results of research work aimed at improving the technological process of treatment of internal surfaces of milk hoses for pumping milk from a milking parlor to a cooling tank and from a cooling tank to a milk truck. The research has shown that milk hoses for pumping milk to the cooling tank made of different-type materials are contaminated by microorganisms to varying degrees. It has been established that as their service life increases, the content of microbial cells on the surface in contact with milk increases. At the same time, the level of contamination of the delivery hose subjected to mechanical cleaning by a transformable system during the whole research period was 1.8 times lower than that of the hose treated by the traditional method. The improved technological process of treatment of delivery lines in contact with milk ensures a high sanitary and hygienic level of the milk delivery system.

транспортные молочные шлангивнутренняя поверхностьконтаминация микроорганизмамизагрязненностьмеханическая чисткасанитарно-гигиеническое состояниекачество молокаmilk delivery hosesinternal surfacecontamination by microorganismsmechanical cleaningsanitary and hygienic conditionmilk qualityReferencesКирейшин, А. Мировой рынок молочки: какие позиции у Беларуси? / А. Кирейшин // MyFin.by [Электронный ресурс]. – 2012–2024. – Режим доступа: https://myfin.by/stati/view/mirovoj-rynok-molocki-kakie-pozicii-u-belarusi. – Дата доступа: 25.01.2024.Kireyshin A. The global dairy market: what positions does Belarus have? MyFin.by, 2012–2024. Available at: https://myfin.by/stati/view/mirovoj-rynok-molocki-kakie-pozicii-u-belarusi (accessed 25 January 2024) (in Russian).Смирнов, А. В. Организация ветеринарно-санитарной экспертизы сырого молока, требования нормативных документов к показателям безопасности качества молока / А. В. Смирнов // Нормативно-правовое регулирование в ветеринарии. – 2023. – № 4. – С. 33–36. https://doi.org/10.52419/issn2782-6252.2023.4.33Smirnov A. V. Organization of veterinary and sanitary examination of raw milk, requirements of normative documents for milk quality safety indicators. Voprosy normativno-pravovogo regulirovania v veterinarii = Legal regulation in veterinary medicine, 2023, no. 4, pp. 33–36 (in Russian). https://doi.org/10.52419/issn2782-6252.2023.4.33Мировой и отечественный опыт в развитии рынка молока и молочных продуктов / Н. М. Сурай [и др.] // Экономические науки. – 2019. – № 2(171). – С. 71–79. https://doi.org/10.14451/1.171.71Surai N. M., Nosov V. V., Dibrova Zh. N., Bobkov A. N., Aidinov H. T. World and domestic experience in the development of the milk and dairy products market. Ekonomicheskie nauki [Economic Sciences], 2019, no. 2(171), pp. 71–79 (in Russian). https://doi.org/10.14451/1.171.71Stukenberg, D. Major Advances in Milk Marketing: Government and Industry Consolidation / D. Stukenberg, D. Blayney, J. Miller // J. Dairy Sci. – 2006. – Vol. 89, N 4. – P. 1195–1206. https://doi.org/10.3168/jds.s0022-0302(06)72189-0Stukenberg D., Blayney D., Miller J. Major advances in milk marketing: government and industry consolidation. Journal of Dairy Science, 2006, vol. 89, no. 4, pp. 1195–1206. https://doi.org/10.3168/jds.s0022-0302(06)72189-0Система технологического самоконтроля санитарного состояния молокопроводящих участков доильно-молочного оборудования, основанного на принципах ХАССП / М. В. Барановский [и др.]. – Жодино, 2020. – 15 с.Baranovsky M. V., Kazheko O. A., Kurak A. S., Zalesskaya M. G., Brylo I. V., Sonich N. A. The system of technological self-control of the sanitary condition of milk–carrying sections of milking and dairy equipment based on the principles of HACCP. Zhodino, 2020. 15 p. (in Russian).Расторгуев, П. В. Обеспечение качества и безопасности молочного сырья на основе внедрения принципов HACCP / П. В. Расторгуев, И. Г. Почтовая // Вес. Нац. акад. навук Беларусі. Сер. аграр. навук. – 2007. – № 1. – С. 27–32.Rastorguev P. V., Pochtovaya I. G. Ensuring the quality and safety of dairy raw materials based on the implementation of the principles of HACCP. Vestsi Natsyyanal’nai akademii navuk Belarusi. Seryya agrarnykh navuk = Proceedings of the National Academy of Sciences of Belarus. Agrarian series, 2007, no. 1, pp. 27–32 (in Russian).Harwood, W. S. Manufacture of milk and whey products: impact of processing on sensory characteristics of milk and dairy products / W. S. Harwood, M. A. Drake // Encyclopedia of Dairy Sciences (3d ed.). – 2022. – Vol. 4. – P. 103–117. https://doi.org/10.1016/b978-0-12-818766-1.00110-0Harwood W. S., Drake M. A. Manufacture of milk and whey products: impact of processing on sensory characteristics of milk and dairy products. Encyclopedia of dairy sciences (3d ed.), 2022, vol. 4, pp. 103–117. https://doi.org/10.1016/b978-0-12-818766-1.00110-0К вопросу о санитарном состоянии молокопроводящей системы доильных установок / О. А. Кажеко [и др.] // Эпизоотология. Иммунобиология. Фармакология. Санитария. – 2022. – № 1. – С. 75–81. https://doi.org/10.47612/2224-168x-2022-1-75-81Kazheko O. A., Baranovsky M. V., Musica A. A., Vysotsky A. E. On the sanitary condition of the milk transfer system of milking machines. Epizootologiya. Immunobiologiya. Farmakologiya. Sanitariya = Epizootology. Immunobiology. Pharmacology. Sanitation, 2022, no. 1, pp. 75–81 (in Russian). https://doi.org/10.47612/2224-168x-2022-1-75-81Кажеко, О. А. Влияние различной длины молочных шлангов на санитарно-гигиенические показатели молока / О. А. Кажеко, М. В. Барановский // Зоотехническая наука Беларуси. – 2022. – Т. 57, ч. 2. – С. 110–121. https://doi.org/10.47612/0134-9732-2022-57-2-110-121Kazheko O. A., Baranovsky M. V. Influence of different lengths of milk hoses on sanitary and hygienic indicators of milk. Zootehnicheskaya nauka Belarusi = Zootechnical Science of Belarus, 2022, vol. 57, no. 2, pp. 110–121 (in Russian). https://doi.org/10.47612/0134-9732-2022-57-2-110-121Рокицкий, П. Ф. Введение в статистическую генетику / П. Ф. Рокицкий. – Минск, 1978. – 447 с.Rokitsky P. F. Introduction to statistical genetics. Minsk, 1978. 447 p. (in Russian).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.